Sastojci
1 pile
3 stabljike celera
1 grančica ružmarina
1 šalica crnog vina
400 g pelata
1 luk
1 češanj češnjaka
2 mrkve
1 vezica peršina
pola šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
crni papar po potrebi
sol po potrebi
Talijanska riječ “cacciatore” znači lovac te neki tvrde da se ovo jelo u prošlosti, umjesto piletine, pripremalo sa zečetinom, što se može primijeniti i na ovaj recept. Posebno je zanimljivo da je u davna vremena bilo poznato kao jelo siromaha, koji bi u lonac ubacili mnoštvo povrća i nešto mesa i nadali se najboljem. Zahvaljujući njihovoj kreativnosti, ovo se ukusno i jednostavno jelo danas priprema diljem Mediterana.
Priprema
Piletinu prvo dobro očistite i narežite na komade. Nemojte guliti kožu, jer će ona dati okus.
Zagrijte ulje u tavi i pržite komade piletine s obje strane oko 10 minuta, dok ne porumene.
Nakon toga dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, mrkvu i celer, posolite, popaprite, dodajte ružmarin i prodinstajte 5 minuta.
Kad smjesa dobije lijepu boju, piletinu prelijte crnim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
Zatim dodajte rajčice, poklopite i pustite da se kuha na srednjoj vatri 30 minuta (ili dok se piletina dobro ne skuha i ne omekša). Ako u procesu kuhanja tekućina ispari, dodajte malo vode ili temeljca.
Kad je jelo gotovo, dodajte nasjeckani peršin i poslužite s palentom ili pire krumpirom.