Domaći džem od smokava, pripremljen po starinskim receptima naših baka, idealan je način da sačuvate ukus ljeta i uživate u njemu tokom cijele godine. Njegova gusta i aromatična tekstura savršeno se slaže s palačinkama, tostom ili kao dodatak raznim slasticama. Priprema je jednostavna, a ovaj recept ne zahtijeva konzervanse, što ga čini zdravijim i prirodnijim izborom. Ključ uspjeha je u pažljivo odabranoj kombinaciji sastojaka i strpljenju tokom kuvanja, što garantuje da će džem biti savršen.
Sastojci
- 2 kg očišćenih smokava
- 350-400 g šećera (prilagodite količinu zavisno od slatkoće smokava)
- 2 vanilin šećera
- sok od 1 limuna
- malo limunove kore (koju ćete izvaditi nakon kuvanja)
Priprema
Očišćene smokve stavite u veću šerpu. Dodajte šećer, vanilin šećer, sok od limuna i limunovu koru. Ako su smokve izuzetno slatke, slobodno smanjite količinu šećera. Ostavite da odstoji oko sat vremena kako bi smokve pustile svoj sok.
Stavite šerpu na laganu vatru i pustite da smjesa proključa. Smanjite temperaturu i kuvajte džem oko 45 minuta, povremeno miješajući da ne zagori. Važno je džem kuvati polako i strpljivo. Uklonite limunovu koru prije nego što džem sipate u tegle. Džem je gotov kada se zgusne i dobije tamniju boju, a to možete provjeriti tako da kap džema stavite na hladan tanjirić – ako se ne razlije, džem je spreman.
Dok se džem kuva, pripremite tegle. Temeljno ih operite i sterilišite u pećnici ili mašini za pranje posuđa.
Pasterizacija za duže čuvanje
Da bi se džem održao tokom zime bez konzervansa, potrebno je obaviti pasterizaciju.
1. način (u rerni): Napunite sterilne tegle vrućim džemom, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite u hladnu rernu. Tek tada uključite rernu na 90°C i ostavite da se pasterizuje 90 minuta. Nakon toga ugasite rernu, ali je ne otvarajte do sljedećeg dana. Pustite da se tegle i rerna postepeno ohlade.
2. način (okretanjem tegli): Vruć džem sipajte u sterilne tegle, odmah ih dobro zatvorite metalnim poklopcem i okrenite naopačke. Ostavite tegle tako do sljedećeg dana. Zatim ih vratite u normalan položaj i spremite u špajz. Ovaj metod stvara vakuum i čuva džem od kvarenja.
Oba načina su pouzdana i garantuju svježinu i kvalitet džema tokom cijele zime. Ovaj džem od smokava je savršen primjer da za najlepše stvari u životu nije potrebno mnogo truda, već samo malo ljubavi i pažnje.
Izvor:Bokina kuhinja