Zamislite da u samo nekoliko jednostavnih koraka pripremite mekane, mirisne i pahuljaste lepinje, koje se savršeno uklapaju uz svaki obrok, bilo da je to doručak, ručak, večera ili brzi međuobrok. Upravo to nudi ovaj recept za poznate turske “ballon” lepinje – jelo koje oduševljava kako vizualno, tako i ukusom!
Ove lepinje izgledaju kao da su iz pekare, ali se zapravo pripremaju kod kuće, uz malo sastojaka i još manje truda. Ako tražite recept koji uvijek uspije, koji ne zahtijeva komplikovane tehnike, a rezultat je nevjerovatno ukusan – nastavite čitati!
Potrebni sastojci za devet čudesnih turskih lepinja
Da biste napravili ovu sjajnu porciju domaćih lepinja, potrebni su vam sastojci koje već vjerovatno imate u svojoj kuhinji. Količine su dovoljne za otprilike 9 srednjih lepinja.
Spisak namirnica:
- 1 čaša toplog mlijeka (200 ml)
- 2 kašike jogurta
- 2 kašike ulja (suncokretovog ili maslinovog)
- 1 kašika šećera
- 3 šolje glatkog brašna (oko 600-650 g)
- 1 kašičica soli
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
Savjet: Brašno dodajte postepeno – količina može zavisiti od vlažnosti u prostoriji i vrste brašna.
Korak po korak: Kako pripremiti savršeno tijesto
Kao i kod svakog hljeba ili peciva, uspjeh ovog recepta leži u pravilnoj pripremi tijesta. Nemojte žuriti – strpljenje će se višestruko isplatiti!
1. Aktiviranje kvasca
U duboku posudu sipajte toplo (ne vrelo!) mlijeko. Dodajte kašiku šećera i kesicu suvog kvasca, pa sve dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta dok ne počne da pjeni – to znači da je kvasac aktiviran.
2. Dodavanje tečnih sastojaka
U kvasac dodajte jogurt i ulje, pa žicom za mućenje ili viljuškom sjedinite dok ne dobijete glatku tečnost.
3. Formiranje tijesta
Počnite postepeno dodavati brašno (šolju po šolju), i kada ste dodali prvu količinu, umiješajte so.
Nakon što ste dodali većinu brašna, prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukama 5 do 10 minuta, dok ne postane elastično, mekano i podatno.
Mijesite sa ljubavlju – dobro umiješeno tijesto daje najbolju teksturu!
Odmaranje tijesta – ključna faza
Vratite tijesto u nauljenu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite da odmara 45 minuta na sobnoj temperaturi.
Tijesto će se udvostručiti – to je znak da je fermentacija uspjela i da će lepinje biti lagane i vazdušaste.
Oblikovanje i drugo dizanje
Kada je tijesto nadošlo:
- Pritisnite ga rukama da izbacite višak vazduha.
- Oblikujte ga u dugačak valjak, pa ga isijecite na devet jednakih dijelova.
- Svaki dio oblikujte u malu kuglicu, pospite brašnom i ostavite na pobrašnjenom plehu da se dižu još 20 minuta.
Ova faza omogućava dodatnu prozračnost i mekoću peciva.
Finalna priprema i pečenje
Nakon što su kuglice još malo nadošle, vrijeme je za oblikovanje!
- Svaku kuglicu pažljivo razvaljajte oklagijom u kružni oblik debljine oko pola centimetra. Ne pretjerujte sa pritiskom – tijesto mora ostati prozračno.
- Obložite pleh papirom za pečenje i složite krugove na njega. Pokrijte ih i ostavite još 15 minuta da odstoje dok pećnica dostiže potrebnu temperaturu.
Pečenje – samo 5 minuta!
Zagrijte rernu na 250°C koristeći gornje i donje grijanje. Kada se rerna potpuno zagrije, stavite pleh sa pecivima unutra.
Pecite između 3 i 5 minuta, dok se lepinje ne naduju poput balona i dobiju blagu zlatnu boju.
Budite uz rernu! Ne sklanjajte pogled jer se peku izuzetno brzo!
Posluživanje i čuvanje
Lepinje poslužite dok su još tople, uz malo putera, krem sir, kajmak, humus ili čak uz supu, paprikaš ili mesna jela.
Ako vam ostane viška:
- Ohladite ih potpuno
- Stavite ih u kesu i zamrznite
- Prilikom podgrijavanja, peciva možete ubaciti u rernu na nekoliko minuta i biće kao svježa!
Savjeti za savršene lepinje
- Ne preskačite vrijeme fermentacije – ono je ključno za teksturu.
- Koristite brašno tip 400 ili 500 za najmekšu strukturu.
- Ako volite hrskavu koricu, prskajte rernu vodom prije ubacivanja peciva.
- U tijesto možete dodati sitno sjeckani peršun ili bijeli luk u prahu za dodatni šmek.
Zašto je ovaj recept savršen za svakodnevnu upotrebu?
Jednostavan je- Brz za pripremu
- Ne zahtijeva posebnu opremu
- Odlično se slaže sa svakim jelom
- Djeca ga obožavaju!
Ove turske lepinje su pravi dragulj kućne kuhinje. Bilo da ih služite uz doručak ili večeru, one donose notu orijentalnog ukusa na vaš sto i unose toplinu u dom.