U našem današnjem tekstu govorimo o savjetima koje je poznati doktor Matić iz Srbije dao prilikom gostovanja u jednoj emisiji koja je bila posvećena zdravlju. Rekao je da surutka ima niz prednosti kada je u pitanju naš organizam i da bismo je trebali redovno konzumirati.
Surutka između tradicije i nauke: korisna, ali ne i čudotvorna
Nekada je bila gotovo zaboravljeni sporedni proizvod koji je ostajao nakon pravljenja sira, a danas se nalazi u središtu pažnje ljubitelja zdrave ishrane. Surutka se hvali zbog proteina, minerala i aminokiselina, a neretko joj se pripisuju i gotovo čudotvorne moći – od detoksikacije jetre do brzog oporavka organizma. Stručnjaci, međutim, upozoravaju da ovaj napitak nije čarobni lek i da sa njegovim unosom nikako ne treba pretjerivati. Posebno oprezni treba da budu oni sa hroničnim oboljenjima, alergijama ili problemima sa bubrezima.
Poznati nutricionista i autor knjiga o ishrani, profesor doktor Momčilo Matić, detaljno objašnjava kako se surutka pravilno koristi, koliko je zaista delotvorna za organizam i zbog čega sa njenim unosom nikako ne treba preterivati. Govoreći o različitim vrstama, profesor doktor Momčilo Matić posebno izdvaja kozju surutku kao izuzetno kvalitetan izbor, napominjući da se na tržištu može pronaći u slatkoj i kiselijoj varijanti.
Surutka u svom sastavu sadrži lako svarljive proteine i esencijalne aminokiseline koje ljudski organizam koristi za izgradnju i brzu obnovu tkiva, zbog čega se često preporučuje osobama kojima je potreban nutritivni oporavak. Međutim, kada se u javnosti govori o tome da surutka bukvalno čisti jetru, dr Matić ističe da je neophodno napraviti jasnu i važnu razliku.
KLJUČNA PORUKA
„Nijedna namirnica ne može sama po sebi da detoksikuje ili očisti jetru preko noći, jer jetra taj složeni proces obavlja sama“, kaže dr Matić.
Iako se u narodu često mogu čuti preporuke da dnevno treba popiti od 1 do 1,5 litara surutke, profesor doktor Momčilo Matić upozorava da tolika količina nije pogodna za svakoga. Umesto naglog unošenja velikih količina, znatno je razumnije početi sa manjom dozom i pažljivo pratiti kako organizam reaguje na novu namirnicu.
To je od posebnog značaja za starije osobe i sve koji se bore sa hroničnim zdravstvenim tegobama. Kada se koristi redovno, prve pozitivne promene mogu se primetiti nakon 10 dana, dok dr Matić preporučuje umereno korišćenje u trajanju od oko 30 dana. Ipak, on naglašava da period od 10 dana nikako nije dovoljan da se izleči oboljenje jetre ili bilo koja druga ozbiljna bolest.
Kome surutka ne odgovara
Poseban oprez neophodan je kod osoba koje imaju povišene vrednosti uree, kreatinina ili mokraćne kiseline, kao i kod pacijenata sa oboljenjima bubrega. Kod njih veći unos proteina i minerala predstavlja rizik sa kojim se ne sme eksperimentisati bez prethodne konsultacije sa lekarom.
Takođe, dodatna pažnja se savetuje kada su u pitanju deca, trudnice, stariji ljudi, ali i osobe sa izrazito niskom ili visokom telesnom masom. Budući da je surutka mlečni proizvod, osobe alergične na proteine mleka mogu imati ozbiljne tegobe, dok oni koji ne podnose laktozu moraju voditi računa o količini i vrsti napitka.
POZADINA DOGAĐAJA
Surutka je nekada bila sporedni proizvod u proizvodnji sira, a danas se smatra jednim od najpopularnijih napitaka u svetu zdrave ishrane. Iako sadrži vredne proteine, minerale i aminokiseline, stručnjaci upozoravaju da njena uloga u organizmu nije magična i da preterivanje može doneti više štete nego koristi.
O ovom napitku se neretko govori i kao o brzom spasenju nakon teškog fizičkog napora ili mamurluka, pre svega zato što telo snabdeva tečnošću, mineralima i proteinima. Međutim, dr Matić napominje da surutka nije čarobni lek koji može poništiti negativne posledice alkohola.
Njena najveća vrednost leži u tome što može biti koristan deo raznovrsne ishrane, ali bez potrebe za preterivanjem ili pripisivanjem lekovitih moći koje nijedna hrana sama po sebi ne poseduje. Ukoliko uvodite surutku u svakodnevnu rutinu zato što vam prija, činite to postepeno, a u slučaju hroničnih bolesti jetre ili bubrega, tačnu dozu obavezno dogovorite sa izabranim lekarom.
ŠIRA SLIKA
Surutka može biti vredan deo ishrane, ali nije univerzalno rešenje ni za detoksikaciju ni za brzi oporavak. Osobe sa hroničnim oboljenjima, alergijama ili posebnim zdravstvenim stanjima treba da se konsultuju sa lekarom pre uvođenja surutke u svakodnevnu rutinu, jer preteran unos može doneti više štete nego koristi.
Kao i kod svake namirnice, ključ je u umerenosti i pažljivom praćenju sopstvenog organizma. Surutka može biti korisna, ali samo ako se koristi promišljeno – bez preterivanja i bez očekivanja da će sama rešiti zdravstvene probleme koji zahtevaju stručnu medicinsku pomoć.
Između narodnih recepata i naučnih činjenica uvijek postoji prostor za nijansu koja se lako izgubi u svakodnevnoj komunikaciji. Surutka je vrijedan primjer namirnice čije prednosti najbolje dolaze do izražaja kada se koristi svjesno – kao dio raznovrsne ishrane i uz poštovanje vlastitih zdravstvenih ograničenja.
