Kada pripremate meso za prženje, neophodno je uključiti jedan specifičan sastojak, jer će to osigurati da konačni rezultat bude i mekan i sočan. Uključivanje ovog sastojka pojačava sočnost i mekoću prženog mesa.
Oznaka stručno prženog mesa je njegova mekana i sočna unutrašnjost uparena sa hrskavom spoljašnjošću. Ipak, za mnoge je uobičajena pojava da postignu suprotan ishod, pre svega zbog nedostatka znanja o suptilnim tehnikama koje koriste kulinarski majstori prženja.
Iako je uobičajeno pržiti meso u jajima, upotreba alternativne metode – konkretno, kombinovanje piva sa brašnom – značajno će poboljšati ukus.
POTREBNI SASTOJCI:
Pet stotina grama belog mesa, sto pedeset grama putera, sto pedeset grama čedar sira, dvadeset grama kopra, dvesta grama brašna, dvesta pedeset mililitara piva i sto pedeset grama prezle.
NAČIN PRIPREME:
Meso isecite na tanke odreske i omekšajte svaki komad tucanjem. Začinite svaku krišku solju i biberom. Kombinujte puter sobne temperature sa rendanim čedar sirom i sitno seckanim mirođijem, dobro promešajte. Ovu mešavinu stavite na providnu foliju, prstima je lagano raširite i oblikujte u kvadratni oblik. Preklopite foliju preko smese, zatvorite je, a zatim je oklagijom razvucite da dobijete deblji kvadrat.
