Domaći pinđur koji mnogi vole više od ajvara: Jednostavan recept za savršenu zimnicu Pinđur je jedna od onih zimnica koje svojim bogatim okusom osvajaju već nakon prvog zalogaja. Iako izgledom podsjeća na ajvar, razlikuje se po tome što se u njegovoj pripremi koriste i paradajz, peršin i feferoni, što mu daje posebnu aromu i karakterističan ukus.
Mnogi koji ga jednom naprave kažu da im je pinđur čak draži od klasičnog ajvara. Priprema nije posebno komplikovana, ali je važno koristiti kvalitetne i zrele paprike i paradajz kako bi konačni rezultat bio što ukusniji. Ako ove godine planirate pripremati zimnicu, ovaj recept svakako vrijedi sačuvati.
Potrebni sastojci Za pripremu domaćeg pinđura potrebno je: * 4 kilograma paprika * 2 kilograma pelata * pola glavice češnjaka * 1 veća vezica peršinovog lista * 2 žlice soli * 4 žlice šećera * 2,5 dl ulja * 0,5 dl octa * 2 feferona
Kako pripremiti domaći pinđur?
Paprike najprije ispecite na roštilju dok potpuno ne omekšaju i kožica ne počne tamniti. Nakon pečenja ostavite ih kratko da se ohlade, a zatim ih ogulite i očistite od sjemenki. Za razliku od ajvara, paprike za pinđur nije potrebno mljeti. Najbolje ih je sitno nasjeckati nožem, jer upravo takva tekstura daje pinđuru njegovu posebnost i čini ga drugačijim od klasičnog ajvara. U veću posudu sipajte ulje i lagano ga zagrijte. Dodajte pelate i sitno nasjeckani češnjak, pa kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se paradajz ne raskuha i ne pretvori u gustu smjesu.
Kada se pelati dovoljno ukuhaju, dodajte nasjeckane pečene paprike. Zatim ubacite sitno nasjeckani peršin, ocat, sol, šećer i sitno nasjeckane feferone. Sve dobro promiješajte i ostavite da lagano krčka otprilike jedan sat. Povremeno promiješajte kako se smjesa ne bi zalijepila za dno posude. Vrijeme kuhanja može biti nešto kraće ili duže, zavisno od toga koliko je vode sadržano u paprikama i paradajzu. Najvažnije je da pinđur na kraju dobije lijepu, gustu konzistenciju.
Punjenje u staklenke Dok se pinđur kuha, pripremite čiste i dobro oprane staklenke. Kada je smjesa gotova i još uvijek vruća, pažljivo je rasporedite u pripremljene staklenke.
Za ovu količinu sastojaka obično se dobije oko 11 manjih staklenki zapremine 3 dl, mada količina može varirati zavisno od toga koliko se smjesa ukuha. Staklenke dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima i ostavite da se ohlade prema uobičajenom postupku koji koristite za zimnicu. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti veću količinu, sastojke možete jednostavno udvostručiti.
Zašto vrijedi napraviti ovaj pinđur? Za razliku od klasičnog ajvara, pinđur ima nešto drugačiju teksturu i bogatiji okus zahvaljujući kombinaciji pečenih paprika, paradajza, češnjaka, peršina i feferona. Može se poslužiti kao namaz uz hljeb, kao prilog uz meso ili kao dodatak različitim jelima.
Ako volite domaću zimnicu i želite nešto malo drugačije od tradicionalnog ajvara, ovaj recept za pinđur odličan je izbor. Njegova priprema možda zahtijeva malo vremena, ali miris i okus koji ispune kuhinju tokom kuhanja svakako će opravdati trud.
Zaključak Domaći pinđur odličan je način da se sačuva okus zrelih ljetnih paprika i paradajza za hladnije dane. Njegova posebnost je u krupnije nasjeckanim pečenim paprikama, bogatom okusu paradajza i mirisu češnjaka i peršina, dok feferoni daju blagu ili jaču ljutinu, zavisno od toga šta volite. Može se poslužiti uz svježi hljeb, meso, sir ili kao dodatak različitim jelima. Ako ove godine pripremate zimnicu, vrijedi napraviti barem jednu turu ovog pinđura – vrlo je moguće da će staklenke nestati brže nego što ste očekivali.
